Технологія м’яса і м’ясних продуктів: підручник / М.М. Клименко, Л.Г. Віннікова, І.Г. Береза та ін.; За ред. М.М. Клименка. – К.: Вища освіта, 2006. – 640 с.
Технологія виробництва продукції тваринництва (О.Т. Бусенко)